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面粉和淀粉的区别是：成分不同、来源不同、用途不同等。
1、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。而淀粉是面粉中的一部分，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
2、来源不同：面粉是用小麦磨成的粉末。而淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。
3、用途不同：面粉用途更广，除了可以做汤、勾芡之外，还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。而淀粉一般用来做汤，或者用来炒菜时勾芡，用淀粉作出的汤，清澈而又粘滑。
原料：
肉馅500克、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐、馒头一个
做法：
1、馒头撕去表面，大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡，全部泡透后，取出馒头，用手挤去馒头的水分；
3、肉馅搅打，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味；
3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀；
4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透即可。
面粉和水可以做成具有胶水粘性的浆糊。其原理是利用面粉中的淀粉的特性。淀粉是从植物中所取出来的，如米、麦、粟、番薯、菱藕等中的含量很多，它白色微有光泽，无臭无味，含有部分水份。它不溶于水、酒精及醚中，但如与水共热至50度左右，其细胞膜即破裂，膨胀成透明浆糊状物，如加热至160度以上时即变为糊精 。形成有粘性的浆糊。
低筋面粉和普通面粉的蛋白质含量、颜色、用途都不同，普通面粉蛋白质含量在11%左右，它颜色乳白，可制作包子、馒头。低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下，颜色洁白，主要用来制作蛋糕。
低筋面粉和普通面粉有什么不同
普通面粉就是我们平时常用来制作包子、馒头、花卷等中式面点所需要用到的材料，它一般都是是中筋面粉，这种面粉和低筋面粉最大的区别有蛋白质含量、颜色、用途。
通常情况下，普通面粉的蛋白质含量都在11%左右，它的颜色偏向乳白。而低筋面粉内的蛋白质含量都在9.5%以下，它的颜色相对普通面粉而言更加洁白。
而在用途方面，低筋面粉一般都是被人们用来制作蛋糕这种口感松软的东西，普通面粉制作出来的食物，比如上面提到的馒头，它的口感相对低筋面粉做的蛋糕而言会更有嚼劲、弹性。
1、低筋面粉的含糖量一般高一点因为低筋面粉的淀粉含量在75%而淀粉会在摄入身体之后转化为麦芽糖。
2、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份百分之十三点八,粗蛋白质百分之九点五以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3、高筋面粉指蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
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