1、萝卜糕的粘米粉的比例：按照家做的的习惯是1斤粉，3到4斤萝卜。
2、萝卜磨成丝之后要放沸水里煮熟，捞起来之后不用挤干水。
3、趁着萝卜热，直接放面粉上和，不用加水，因为萝卜本身就很出水的。
4、萝卜糕怎么保存：切块后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将萝卜糕保存更久。
糯米粉和粘米粉混在一起应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉和粘米粉，直到能活成面团为止。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
糯米粉：用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinousriceflour)黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。
粘米粉：用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。
粘米粉做米发糕做法：
用料：
粘米粉300克 ，耐高糖酵母5克，白糖110克，水300克。
步骤：
1、把水、酵母粉和白糖拌均匀，将糖和酵母粉融化。
2、加入粘米粉拌均匀至无结块，盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大。
3、将蛋糕模具放入锅里，冷水倒入锅中煮到滚开，呈糊状时倒入模具。
4、大火蒸25分钟后放凉，脱模。
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