当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 蛋糕里面为什么放柠檬汁
1、在做蛋糕的过程中加入柠檬汁的原因：可以去除蛋腥味，使蛋糕吃起来口感清新，不油腻，起到中和碱性的作用。
2、如果没有柠檬也可以用白醋来代替，柠檬汁和白醋（少放）都是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡，吃起来会很松软。
3、柠檬汁可以加在牛奶里也可以加在蛋清里面，在做的过程中也可以给蛋清里加点糖，加糖蛋清也比不加的更容易打发。
1、主料：柠檬1/2个、纯净水600ml、蜂蜜50ml。
2、柠檬用盐搓洗干净去除表面蜡质后切小块。
3、将柠檬块，蜂蜜，纯净水放进榨汁机(搅拌机)榨成汁。
4、杯子内放三粒冰块，将柠檬汁过小筛去除渣滓后倒入杯中即可。
5、出即为成品，鲜榨柠檬汁。
主料：柠檬2颗、蜂蜜50毫升、纯净水600毫升。制作方法：
1、用盐将柠檬表面的蜡质搓洗干净后切成小块；
2、将柠檬块、蜂蜜和纯净水放进榨汁机榨成汁；
3、用过滤器把榨好的柠檬汁过滤；
4、根据个人喜好，可以放少许冰块，更为爽口。
1、烘焙里柠檬汁的功效：去腥解腻、中和酸碱度。
2、柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。
加柠檬汁的菜有：
1、柠檬渍仔鸡，特点：鸡肉鲜嫩，酸咸微辣，柠檬香浓；
2、柠檬脆鹅肠，特点：鹅肠脆爽，柠檬香浓，酸辣开胃；
3、柠檬蒸鲳鱼，特点：鱼肉鲜嫩，酸咸微辣，柠檬香浓；
4、柠檬菜卷，特点：甜酸适口，柠香宜人；
5、柠檬鸡，特点：外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具等。
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