1、易腐垃圾（餐厨垃圾），也可称湿垃圾，一般是指餐饮经营者、单位食堂等生产过程中产生的餐厨废弃物，以及家庭生活中产生的易腐性垃圾，主要包括：剩菜剩饭、菜梗菜叶、肉食内脏、果壳瓜皮等等。
2、常见的易腐垃圾主要来源于农业生产、生活垃圾，随着世界人口的增长生活水平的提高，产生的易腐废物数量越来越大，包括粪便、糟渣、滤泥、厨房及菜市场垃圾等种类繁多的有机物。这类废物在自然环境中易腐烂变质，成为妨碍正常生产及生活的污染源，造成环境公害。
3、易腐垃圾中蕴藏着巨大的物质财富，它将逐步被人们发现和认识。当前废弃物作为燃料、饲料、肥料和工业原料的价值已被开发，而对量大集中的易腐废弃物的处理和利用则因其性状恶劣，有一定的技术难度及投资效益等因素的制约尚未利用，还需做大量的工作。
易腐垃圾是湿垃圾。它主要品种包括：相关单位食堂、宾馆、饭店等产生的餐厨垃圾，农贸市场、农产品批发市场产生的蔬菜瓜果垃圾、腐肉、肉碎骨、蛋壳、畜禽产品内脏等。在易腐垃圾处理的时候，采用机器成肥设备，经破碎预处理、好氧堆肥发酵和除杂，处理易腐垃圾。
核桃壳不属于易腐垃圾，属于湿垃圾。湿垃圾又称为厨余垃圾、有机垃圾，即易腐垃圾，指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。
核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
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