1、意面必须用杜兰小麦，硬质小麦粉作为原料；
2、最常规的直面应使用干面，面条中心的一点点弹性的才是意面韧性爽脆的口感关键。
3、以是蔬菜为主的意面酱必须要加初榨橄榄油作主味，为整体增加香味，葵花籽油或大豆油不行。
意面也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
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