1、食材：鸭腿500克，腐竹300克，姜1小块，八角1个，花椒20颗，白糖5克，豆瓣酱1汤匙，酱油15毫升，盐适量，鸡精1克，食用油40毫升。
2、方法/步骤：姜去皮，拍破；腐竹洗净，温水泡备用。
3、将鸭腿斩成块，放入开水锅中煮，焯掉血水。
4、锅内放入食用油，放入鸭肉、姜、八角、花椒一起翻炒，炒干鸭肉中的水分，加入豆瓣酱炒香，加入酱油白糖炒出味，关火。
5、将炒入味的鸭肉全部倒入电压力锅中，加入250毫升的水，盖上锅盖烧15钟。
6、待电压力锅自放汽后，打开盖子，全部倒入炒锅中，开火。
7、倒入泡过的腐竹，翻炒3分钟，加入盐、鸡精，和匀即可。
1、将老鸭洗净砍作小块放高压锅里加水适量放入花生米、料酒、生姜，橙子皮和醋压锅10分钟后放凉待用。
2、红薯粉用烧开的热水泡发软待用。
3、压力锅炖够时间等降温后打开盖子，舀出鸭肉和汤放铁锅里面烧开后加入泡发好的红薯粉条加盐烧煮。
4、炖到粉条彻底变软熟烂后，撒入白胡椒粉和香菜两拌就成了。
5、美味的老鸭炖粉条就做好了。
1、原料：鸭翅根、川式红油、酱油、泡椒、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、白糖、大料、桂皮、整粒花椒、花椒粉。
2、鸭翅根洗净飞水后，锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐，下入煮约15分钟至熟。
3、取一耐热的碗，放入葱白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式红油，下锅小火加热至冒烟，再分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用。
4、保鲜盒中倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（一点点）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎调成汁。
5、热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。
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