1、用清水冲洗两次虾皮，然后温水浸泡20分钟。期间换水两三次。
2、洗虾皮的时候注意要将里面的杂质去掉。
3、然后将虾皮捞出，沥干水分。
4、可以静置30分钟，也可以放在阳光下晒一晒，这样干得更快。
5、不要倒油，锅热后将虾皮和芝麻放入不粘锅中。
6、不断翻炒，将虾皮的水分炒干，虾皮的水分已经变成水蒸气跑出来。
7、将虾皮炒香，炒至颜色有些发黄。
8、用手轻轻一碾就碎，炒到这样的程度就可以了。
9、炒好的虾皮和芝麻盛出，放在一旁冷却。
10、然后将晾凉的虾皮和芝麻倒入搅拌机中。
11、用搅拌机搅成粉末，多打几遍，虾皮粉会更细腻。
1、把大虾去掉虾须、虾枪、虾线、将五花肉和泡菜切成小丁备用；
2、锅中放少许的油将大虾煎制，外壳微脆之后盛出备用；
3、将五花肉、泡菜笋丁等配料依次下锅和豆瓣酱一起炒香；
4、然后加少许的水和糖，用微火进行收汁；
5、把锅里的余汁略微加热，浇在摆好的大虾上即可上桌。
经验步骤：1把大虾去掉虾须、虾枪、虾线、将五花肉和泡菜切成小丁备用；
2锅中放少许的油将大虾煎制，外壳微脆之后盛出备用；
3将五花肉、泡菜笋丁等配料依次下锅和豆瓣酱一起炒香；
4然后加少许的水和糖，用微火进行收汁；
5把锅里的余汁略微加热，浇在摆好的大虾上即可上桌。
1、基本材料：大对虾450克 精盐7克，鸡蛋适量，面粉少许，胡椒粉依据口味添加，料酒20克， 油200克
2、大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净；将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。
3、然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。
4、将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。
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