1、面粉放入碗中加入淀粉、盐、鸡精搅拌，搅拌时间稍长一些。碗底刷油，倒入搅拌好的粉浆，放入锅中大火蒸三分钟。蒸熟的凉皮放凉揭下切开放入碗内，加入黄瓜丝、花生米、辣椒、生抽和醋搅拌就可以啦。
2、起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。
用料：白凉粉１０ｇ、小麦淀粉６ｇ、盐少许、温水２００ｇ、醋１勺半、糖１小勺、老干妈１勺、生抽１勺、芝麻油少许、辣椒油适量、炸花生米适量、蒜１瓣、葱１根、花椒少许。
1、白凉粉、盐和温水搅匀。
2、小麦淀粉加少量凉水调匀，倒入烤盘中搅匀。
3、平铺进烤盘，入蒸箱，选原气蒸功能，４分钟即可。
4、蒸凉皮时调佐料，花椒放入锅里干炒出香味，取出碾碎，与其它调料一起搅匀。
5、凉皮晾凉，表面抹麻油，卷起切段。
6、抖散入碗，淋上佐料，撒上花生碎和葱花，即可享用。
凉皮采用以下做法做出来较好吃：
主料：面粉、水。
配料：辣椒油20毫升、醋20毫升、蒜泥适量、盐水10毫升，食用油适量。
做法：
1、面粉中加入水揉成面团，将揉好的面团放置1个小时。
2、加水开始洗面，洗到水变白地继续加水洗面团最后只剩面筋，将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊。
3、用油刷匀圆盘，将淀粉糊搅拌均匀，舀出适量倒在圆盘中，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右。
4、将蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温，沿圆盘周边揭下面皮。
5、将面皮切成宽窄合适的条，洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段煮十分钟，和凉皮一起与辣椒油、醋、蒜泥、盐水搅拌均匀即可。
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