荞麦面并不比普通面条热量低。 荞麦面的热量(以100克可食部分计)是340大卡(1422千焦)。每100克荞麦面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。 面条的热量(以100克可食部分计)是284大卡(1188千焦)。每100克面条的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。
1、取面粉300克。用温水和面，软硬适中。和好面后放在容器里，盖干（也可用保鲜膜）蒙好，放在一旁醒30分钟。
2、在此期间将白菜洗净，取菜叶部分100克，切成菱形块备用。菜叶部分做熟后口感较好。
3、葱姜蒜各取3克，切碎备用。
4、将醒好的面，擀成片状。然后再折叠起来，在折叠时，面与面之间要撒上干面，避免粘在一起。
5、然后再将折叠好的面，用刀均匀的切开。正常宽度按8毫米就行。
6、然后，迅速把切开的面条散开，把里面的干面，抖干净。这样的做法是，避免把干面带到锅里，开锅后黏在一起。
7、面切好后，锅加热，分别放入花生油3克，再放入葱姜蒜各3克，再放入白菜翻炒，加入生抽2克，加水800毫升。待开锅后，下入切好的面条。煮熟后，放入盐适量调口，出锅。
8、此时，热腾腾的手擀面就可以上桌了。
原料：老抽、生抽、鱼露，香菜、胡箩卜、大葱、老姜、蒜，香芹，洋葱、大青椒、大红椒。
调料：味精，鸡粉，冰糖。
制作：
将香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大红椒放搅拌器加水全部绞成浓汁，加老抽、生抽、鱼露、1千克清水一起放锅内大火烧开；改小火熬煮10分钟，滤去料渣，放入调料搅匀凉冷，装瓶放保鲜柜低温保存即可。
青菜和面条一起做，味道很鲜
准备食材，将青菜、面条分别洗净，切好，待用
热锅中注水，煮沸，将面条入锅，煮沸
大火持续，用筷子搅拌，盖上锅盖焖一会儿，大火转至小火
小火焖了10分钟左右，再将青菜入锅，煮沸，搅拌
放油、盐等调料，搅拌均匀，试一下咸淡
然后就可以出锅啦，味道很鲜哦，而且煮透后的面条吃起来很舒服
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