当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 新蒜10斤糖醋蒜的比例
大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克。
1、选用干净一点的新鲜蒜头，蒜苗最选长一点的，尽可能的选紫皮的。蒜味比较重保质时间更长久。
2、带上一次性手套，菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染，切去蒜的外衣，请记住不要清洗大蒜。
3、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通风的地方去除表面的水分。
4、准备玻璃罐子用开水烫消毒。
5、把酱油，冰糖，红糖，醋一起下入锅中熬制沸腾后，关火撇出浮沫，晾凉后加入白酒备用。
6、把晾晒好的大蒜装入罐中，尽量装的紧密一些。
7、把冷却后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。腌制一个月。
1、腌糖醋蒜不用加水。
2、腌制糖醋蒜的时候并不会用到水，我们只需要准备好白糖、白醋、食盐这几种材料备用，然后把购买回来的大蒜放入清水中浸泡一天左右。
3、接着捞出大蒜并控干它内部的水分，再把白糖、白醋、食盐一起倒入锅中烧开，等白糖、白醋、食盐晾凉之后将它们和大蒜倒入瓶子里密封腌制即可。
糖醋蒜二年了不能吃，因为吃与不吃在于对身体是否无害，而是否无害取决于其是否有了对身体有害的物质，一般食物在室温下放置几个月都会滋生细菌而变质不宜食用的。
糖醋蒜虽然腌制了两年多，可能味道正浓烈，但是想必里面的有害菌在里面也已经适应了醋酸的侵蚀而大规模生长。
所以，为了健康起见，还是不要食用为好。
糖醋蒜的腌制方法：
用料：蒜头，白糖，醋；
做法：
1、取1000克蒜头去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干；
2、与800克醋，500克白糖拌匀；
3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口；
4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
咸蒜腌制法：
1、将选的新蒜头切根，剪茎（留2厘米），剥去外皮，留3—4层嫩皮，洗净放入缸中；
2、一层大蒜一层盐，按比例每7、5公斤盐加入50 公斤醋和50公斤水；
3、腌后第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来；每天按动一次，约15天后蒜头自动沉底停止翻动；蒜缸要敞口便于散辣味，用纱布罩住防止飞虫侵入，约20天腌成。
不可以。腌制糖醋蒜的传统方法是只放醋、糖、盐。生抽主要用来调味，通常用来做炒菜和凉菜使用较多，如果放进糖醋蒜里可能会影响味道；而老抽用于给食物上色，比如卤菜、红烧等。
拓展资料：糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈雪白状态，味道甜美。是吃火锅人的最爱。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
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