当前位置： 微经验 > 经验 > 文化 > 可乐炖鲤鱼的做法有哪些
食材：鲤鱼2条，油适量，盐适量，可乐适量，葱适量，酱油适量，醋适量，白酒适量，蒜适量，姜适量。
做法为：1、鲤鱼去腮去内脏，洗净备用；
2、葱切段，姜蒜切片；
3、鲤鱼入油锅，两面煎至金黄；
4、锅底留油，爆香葱姜蒜；
5、加入煎好的鱼，加入适量的白酒，加入醋、酱油；
6、加入可乐，末过鱼即可，加入适量的盐小火慢炖；
7、大火收汁；
8、出锅装盘即可。
1、食材：鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。
2、先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
3、火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
鲤鱼的刺不多。因为鲤鱼肚子大尾部相对较小，而鲤鱼出肉的大部分都在前中部，所以鱼肉含刺率相对较少。去鲤鱼刺的具体操作步骤如下：
1、首先将鲤鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃。
2、将鱼头切掉并将鱼头剁成两半。
3、鱼有一根主刺，去鱼刺时先从主刺出发，将刀横着放，紧挨着主刺从鱼头割到鱼尾，然后同样的方法再去掉另一侧的主刺。
4、小刺的去除方法是将鱼肉部分朝上，然后用刀斜切。
5、斜切后用夹子将乱刺一根一根的拔出便可。
数鲤鱼的鳞片的轮纹可推算出鲤鱼的年龄。
鲤鱼纹简介：鲤鱼鳞片纹路，每年大约生长10圈至13圈。测定鱼纹的间距、形状及宽度，可以知道鱼龄，了解鱼的生活状况。
推算年龄方法：细数鲤鱼鳞片纹路分层数，将所有层数除以二得到鲤鱼年龄。完整的一个鱼龄包括一个夏轮和一个东轮。春夏两季鳞片上形成的同心圈的距离较宽，而秋冬两季形成的同心圈的距离较窄。这种宽距离的同心圈称为夏轮，窄距离的同心圈称为冻轮，夏冬轮是间隔排列的。
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