当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 在家自己做饼干需要什么材料
饼干材料：黄油150g、砂糖140g、面粉300g、鸡蛋一个、杏仁碎四分之一杯、可可粉一汤匙半，面粉一汤匙半、牛奶1汤匙。
做法： 1、预热炉温180摄氏度。
2、面粉筛匀。
3、黄油加糖打法至乳白色奶油状。
4、鸡蛋加入黄油中略打。
5、300g面粉分两次加入黄油，先用手动打蛋机拌匀，后搓匀成粉团。
6、将粉团切成两份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分别搓匀。
7、每份取四分之一擀成四分之一厘米厚的长方形，剩下的擀成四分之三厘米厚的长方形，放入冰箱冷冻室略微冷却大约30分钟。
8、将四分之三厘米厚的面块切成见方的长方形条。
9、将四分之一厘米厚的面皮放在底部，然后放两色相隔的饼干条，涂上少许奶，放上颜色相反的饼干条，涂奶。再放上剩余的，形成一个截面。用面皮卷起呈正方形，放入冰箱冷藏。
10、将饼团切成二分之一厘米的薄片，排在涂黄油洒面粉的烤盆里面。
11、以180度烤18分钟。之后即可食用。
做饼干的玉米淀粉不是生粉，因为玉米淀粉有凝固剂的作用，玉米淀粉加水受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会，而生粉没有这种功能，所以经常用玉米淀粉作为饼干的凝固剂。
玉米淀粉和生粉的区别如下：
一、成分不同：
1、玉米淀粉：
又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
2、生粉（淀粉）：
是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
二、用途不同：
1、玉米淀粉：
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
2、生粉（淀粉）：
淀粉的应用广泛，其中变形淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理。化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。
1、将玉米淀粉、奶粉、泡打粉。搅拌均匀过筛。
2、黄油隔热融化。
3、融化后的黄油加入两个蛋黄，搅打均匀后加入白糖，再搅打均匀。
4、将蛋黄、黄油、白糖搅拌均匀。
5、把搅拌好的低粉倒入黄油蛋黄中。
6、用刮刀搅拌均匀。
7、和成面团。
8、将和好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好油的烤盘上，烤箱提前预热。
9、烤箱200度，中层，上下火，4分钟。酥脆的小饼干就出炉了。
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