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1、准备材料：辣椒粉、白芝麻、香叶、大料、花椒、麻汁酱、香醋、花生。油泼辣子的制作：碗中放适量辣椒粉，放一小勺盐，放适量炒熟的白芝麻，炒锅倒菜籽油烧至冒烟，用勺子分次浇在辣椒上，每浇一次油，用筷子迅速搅动。当油全部浇完，再舀入两勺香醋，迅速搅匀即可。
2、调料水的制作：锅中放1片香叶、2瓣大料、20几个花椒、1片姜片加水熬煮5分钟，关火晾凉即可。
3、麻酱汁的制作：取适量芝麻酱倒入碗中，倒一勺香油，分次倒入凉白开用筷子搅动，慢慢懈成麻酱汁。
4、蒜水的制作：取大蒜适量，捣成蒜泥，用烧热的菜籽油泼在蒜泥上，再倒入适量凉白开即可。
5、香醋汁的制作：红葱头和百里香去茎切碎末，加入橄榄油并用打蛋器搅拌均匀至汁液略粘，静至30分钟以上即可。
6、花生碎：将买来的袋装五香花生用手搓去皮，用擀面杖在案板上轻轻压碎即可。
1、用料：盐一勺、味精一勺、香醋两勺、生抽一勺。
2、放一大勺料粉一勺盐一勺味精。
3、小火煮30分钟煮好放冷备用。
4、大蒜末加一勺生抽两勺香醋（不用老陈醋）。
5、一勺煮好的大料水倒入一勺矿泉水放入凉皮。
凉皮汤的制作方法：
1、大蒜汁：
大蒜剥皮后，捣碎，捣碎成粘糊状，加入凉开水稀释；
2、稀释麻汁：
先将芝麻酱倒入碗内，放少许盐，再加少许酱油。朝同方向搅拌，边搅边加少量70至80度的热开水，搅均匀即可；
3、盐：
放入少许盐；
4、辣椒油：
红色的小朝天椒若干，切碎，等油开后，放入切碎的辣椒，直到出现呛的辣味道即可；
5、黄瓜：
黄瓜洗净，切成丝状；
6、豆芽：
洗净，再用开水烫；
7、切好凉皮后，放入碗中，将上述小料，放入适当的量，放少许醋即可。
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