1、炖汤买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好。一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
3、子排—子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5到7厘米为宜。
4、大排—大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主。
白菜肉馅包子：材料：白菜半棵，肉馅半斤，酱油两大勺，油一大勺，盐适量，花椒面适量，面粉四杯， 酵母一小勺。
1、面粉中加入酵母，加温水和面。和好后放在锅里，盖上锅盖在温暖处醒发一小时，直到两倍大小。
2、白菜剁碎，加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。
3、白菜中加入肉馅，酱油，油，盐和花椒面。
4、面皮擀成比手掌略大，包出来的包子大概直径6-8cm。
5、上锅开锅后十分钟蒸好。
小诀窍：1、白菜一定要沥干水分，这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。
韭菜馅包子：材料：面粉200克，干酵母2克，韭菜，鸡蛋，盐。
1、面粉200克，干酵母2克，用温水化开。
2、把化好的酵母水倒进面里，揉成面团。
3、放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时。
4、韭菜摘好洗净，控干水分。
5、锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎。
6、韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐。
7、面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好。
8、面团取出，继续按揉。把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子。
9、把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。
10、上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了。
一般来说，我们做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。
鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择。
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼。
黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩。
常温下铝制品可以装的浓硝酸，实验室用都用棕色玻璃瓶装。工业上，用量不大的可用：陶瓷罐（已较少用）、铝罐；用量大的直接用铝槽罐（包括运输）。
铝制品和常温下的浓硝酸,浓硫酸不会发生反应，因为浓硝酸,浓硫酸氧化性极强，是铝表面生成一层氧化膜，阻止了铝制品进一步被氧化，这就叫做铝的钝化。
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