1、食材：小鱼四条，生姜一块，大蒜籽二瓣，香葱二根，蚝油一勺，酱油一小碟，鸡粉5克。
2、先把处理干净，鱼肚子里面的一层黑皮一定要刮掉，鱼内脏也不能要。弄干净后控水备用。
3、再放一勺盐和一勺蚝油，少量料酒，抹在鱼身上，腌十五分钟以上。
4、锅烧七成热，放适量花生油，小火煎小鱼，要把锅转动着煎。
5、一面煎好后，再翻一面来煎。
6、把配料都处理好，再放在煎好的鱼身上，用小碗调一小碗淀粉水，盖盖子焖二分分钟即可出锅。
1、去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻。
2、蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎。
3、热锅，放入适量油，放入小鱼中火煎。
4、煎至两面焦黄色加上蒜蓉。
5、加上姜碎调入酱油，撒些清水。
6、遮上锅盖大火焗2分钟左右。
7、撒上辣椒丝，铲起即可。
第一、 买了大半斤鱼仔，大概20条左右，挑的鱼仔都是很小条的。
第二、 鱼仔是卖鱼的师傅帮忙杀好的，回家直接清洗干净鱼肚子，然后放入料酒和盐，混着一起洗，这样可以把鱼仔的鱼腥味给去除掉。
第三、 清洗干净的鱼仔，是闻不到腥味和臭味的哦。
如果闻到臭味，就代表没洗干净，或者鱼仔不新鲜。
第四、 准备好一些老姜，把适量的姜片、料酒、盐，一起放入鱼仔中，腌制一会，煎鱼一定要提前腌制好，要不煎好的鱼是没有味道的。
第五、 用平底锅，或者不粘锅煎。
热锅下油，放入姜片，刷一刷锅。
第六、 然后再放入鱼仔，鱼仔要一条条放入锅中，不要一大盆倒下去。
煎到一面金黄色后，翻到另外一面，继续煎。
第七、 用小火慢慢煎鱼，煎的过程中，要不断的翻动，以免鱼仔变焦了哦。
中间火比较大，煎的过程中，要偶尔变换一下鱼仔的位置，这样煎的鱼就很均匀，很好吃的。
第八、 一大盆鱼仔，煎好差不多得半个小时，但不到十分钟就被吃光光了，孩子们都把鱼仔当零食吃，老公也特别爱吃。
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