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阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，产于苏州阳澄湖，中国国家地理标志产品。正宗的阳澄湖大闸蟹一般是10月份上市，农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
阳澄湖大闸蟹每年多在中秋节前后开湖上市，届时阳澄湖协会会统一公布开湖时间。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
把螃蟹绑起来，用湿毛巾包住，放在冰箱里存放果蔬的位置，可以保存三五天。
若想再多放几天，用一个盆，把螃蟹放在盆里，盆中不能放水，盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。此种方法能保证螃蟹的生存环境不干不湿，又能让它获得充分的氧气。但是绑螃蟹的线不要解开，这样可以降低能耗，保存时间更久。
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