牛仔骨不是牛排骨，其本质区别是：牛肋骨是排骨，牛仔骨是脆骨，牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位，牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼，据《本草纲目》记载，“甘，温，无毒”。牛仔骨还有一个名字，这个名字比较的通俗。还有很多人喜欢叫它这个名字的哦!这种美食就是牛小排，但是在严格分类的厨师面前，这种分类完全没有意义。一些精致的厨师他们追求精致的美食，完美的味道。所以他们对于食材的有很大的要求。牛仔骨就是牛仔骨，还有很多人都知道不带骨头的叫做牛小排。牛肋骨是牛的胸腔部位的。牛肋骨它的肉质非常鲜美，而且还有很多的大理石石纹。
牛排骨萝卜汤的做法：
1、准备材料：牛排骨500克、白萝卜300克、葱2根、生姜1小块、枸杞少许、盐4克、水适量。
2、白萝卜切成大块，葱切长段，生姜切成片。
3、将牛排骨反复清洗干净后，和萝卜、葱段、生姜一起放入高压锅中。
4、加入适量水淹没过所有食材，然后加入适量枸杞，加入食盐调味。
5、盖上锅盖，通电后，将按钮旋转到炖排骨处，等时间到，解压后打开锅盖即可。
操作方法：
1、排骨斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3克盐，15毫升料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，腌制1小时以上。
2、 黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。
3、 锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。
4、 将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉，花椒，剩下的姜蒜片炒出味儿。
5、 放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15毫升的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干。
6、 放入黄瓜条，红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。
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