1、主料：竹笋500克。
2、辅料：青蒜50克、腊肉（烟肉）150克。
3、调料：味精2克、盐5克、白砂糖10克、色拉油20克。
4、将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片。
5、烟笋破开切成节，下锅加汤氽水。
6、蒜苗切成马耳形；锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝。
7、下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。
1、食材：牛肉(腑肋)800克、竹笋200克、盐15克,鸡精2克,料酒25克,味精2克,姜10克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣20克,花椒2克,胡椒粉2克,香油5克,植物油25克
2、牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
3、除尽血水捞出，然后改刀；
4、烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
5、锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
6、加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
7、下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
8、烧入味后即可装盘即成。
1、主料：牛肉800g、烟笋100g、豆瓣50g、花椒3g、八角2个、山萘2个、姜1个、油适量、酱油10ml、盐适量、鸡精适量。
2、干烟笋用温水泡发，多清洗几遍，洗去上面的残烟，然后切成小段。
3、牛肉洗净切小块。
4、锅里放适量油,不需要太多。
5、放豆瓣，香料，花椒，姜用微火炒香。
6、倒牛肉进去翻炒。
7、加点酱油继续炒几下。
8、再将牛肉铲进炖锅里，加入多一点水。
9、加点鸡精和少量盐，以便入味。
10、烧至两个时再倒入烟笋。
11、接着再烧个半小时左右关火调好味便行了。
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