1、将鱼剖开去鳃洗净，在两侧鳃下各划一刀，在鱼尾两侧也各划一刀，在鳃下切开的断面可以看到一条很细的白筋，两根手指拉住白筋，另一只手轻轻拍打鱼身，边拍边拉，筋很容易就被取出。
2、烤之前最好用盐和黄酒腌制一下，然后拿根葱打成结和姜片一起塞鱼肚子里。
3、一开始最好用东西串着鲤鱼烤，等表面有点发硬了就可以可以放在架子上慢慢烘了。
普通的鲤鱼饵料添加一定比例的拉丝粉或者麻团粉加水和成软粘状态，垂钓时上饵以后在饵料外部裹一层小颗粒。饵料入水以后，外部的颗粒会自由下落，形成很好的窝子，用来主诱。钩上的软粘饵料用来主钓。举个简单列子，比如混养比赛，取原塘颗粒7份和荒食1份和无双1份和超诱1份，按比例添加20%拉丝粉，即2份拉丝粉，添加10份水。另准备细小的颗粒粘着钓即可。 野钓的话可以将颗粒换成超诱，粘的小颗粒换成大米、小米都可以。
材料： 扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
做法：
1、将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口；
2、取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟；
3、把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用；
4、另起锅，加少许油，待油温至3至4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀；
5、倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
1、首先用刀背敲晕鲤鱼（防止它乱蹦）。
2、然后再去鳞片（小刀逆鱼鳞方向刮）。
3、破腹（用剪刀从肛门处剪至腮下）。
4、去内脏（包括鱼肠、苦胆之类，取得时候小心不要把苦胆弄破了。如果破了，用大量水冲洗即可），喜欢吃鱼漂的可以留下这个东西。
5、去鳃（这个不用多说了吧。把两边的腮掏干净就可以了）。
6、剪鳍（剪刀贴鱼身将背、胸、腹、尾鳍剪掉即可）。
7、用水冲冲血就可以了。
1、消水肿通乳汁：有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2、明目：鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4、营养价值：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸(如EPA和DHA组成)，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。
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