当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 腊鸡腿怎么做好吃窍门
1、材料：10斤鸡大腿（chicken thighs)，65克盐，50毫升酱油（低盐的），20克花椒，75克白糖，100毫升白酒，香叶，八角，山奈少许。
2、做法：把鸡大腿先用白酒抹匀，再把盐，花椒，白糖混合，均匀抹在鸡腿上，边抹边给鸡腿做下按摩，全部抹完后，淋上酱油，拌匀，丢点香叶，八角，山奈进去（每样四，五个就可以了）。
3、腌一周，挂起来，风干，这次，风干得有点久，表面看着都已“出油”了样，大概有20天吧。然后，收起来，冷冻室保存。
1、材料：鸡腿2个、万能炸粉适量、生粉适量、生抽、盐、姜、料酒。
2、鸡腿洗干净，用姜、生抽、生粉、盐、料酒腌制半小时
3、把炸粉用水化开，把鸡腿在炸粉里过一圈。
4、空气炸锅200度预热5分钟
5、把鸡腿放到空气炸锅的篮子里，200度10-15分钟，中间适度翻动即可。
1、材料：鸡腿肉2片、盐1/2小匙、酒1大匙、胡椒粉适量、糖1小匙、蒜末1大匙、蔬菜随意、火腿丝随意、太白粉2大匙、酱油1大匙。
2、鸡腿肉剔除多余的油脂，用盐、酒、酱油、胡椒粉、糖、蒜末醃约1小时。炒香蔬菜（冬菇丝、洋葱丝、红萝卜丝、笋丝），放少许酱油、胡椒调味，放凉备用。撕一张锡箔纸抹上少许油，放上鸡腿肉，抹太白粉，上面放些炒好的馅料，然后卷起，用锡纸包卷起来。要包紧。烤箱350°F先烤30分钟，然后撕掉锡箔纸，烤箱升温到400°F再烤10分钟或至表面上色，最好在烤盘上再放个烤架，使鸡肉不致泡在汤汁中。冷却后切片，才不松散，成品上桌。
用料：鸡腿１个、菜花６０克、西兰花６０克、胡萝卜１根、大葱５克、花生油适量、姜５克、生抽２大汤匙、蚝油２大汤匙、蜂蜜１大汤匙、料酒１大汤匙、十三香１小勺、水适量、食盐１小勺。
1、鸡腿肉放入碗中加适量料酒、食盐、十三香腌制，葱切末，姜切丝，胡萝卜切花片备用。
2、西兰花和菜花去除根茎浸泡清洗。
3、调照烧汁，生抽２大汤匙、蚝油２大汤匙、料酒１大汤匙、蜂蜜１大汤匙和适量热水调匀配备用。
4、煎锅少油，油热放入鸡腿肉，注意将鸡皮面朝下，先煎带皮面。
5、小火慢煎，用铲子将鸡肉压实，让皮面紧致，煎至金黄。
6、倒出锅内多余油，倒入照烧酱汁，放入葱姜m用小火慢慢收汁，中间需搅动，防止粘锅。
7、另锅放适量水，水开后加入１勺食盐和几滴植物油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。
8、留适量汤汁关火，将鸡肉取出切成均匀条状，盛上米饭。
9、码上鸡肉，摆放上蔬菜，淋上汤汁即可食用。
1、准备材料：鸡腿3只、香菜少许、生抽1小匙、酒1小匙、胡椒盐少许、姜汁1小匙、豆粉4大匙、水2大匙。
2、从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。
3、把鸡肉洗净，用布擦干，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态。
4、把腌入味的鸡肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
5、炸油加热至高温，放入腌好鸡腿，表面稍微凝固后，转用小火炸3分钟，再以大火炸1-2分钟，把表面炸酥。
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