1、浸泡
如果进餐时太咸，则可以用水洗腊鸡或将腊鸡浸泡在水中一会儿。腊鸡的制作方法。
2、炖鸡汤
腌制腊鸡时，必须比平时烹饪的食物更咸，但有时我们放太多的盐，无法直接食用。如果扔掉腌制的鸡肉，那将是可惜的。毕竟，它要花很多钱。很大的努力。目前，我们可以将腌制的鸡肉制成鸡汤，制作鸡汤时无需添加盐。
3、煮汤
腊鸡腌制的比较咸，最好的方法是煮汤。冬天喝些汤可以补充体内流失的水分。绿豆莲子和冬瓜都是清热，消火，减肥的原料。加入本地散养鸡肉制成的腊鸡做汤，既美味又营养。腌制的鸡肉腌制后充满风味，无需复杂的调味和烹饪，可以简单地制成多种食物。
1、将鸡爪洗干净后，放入锅中焯水。
2、焯水搅拌至锅中水面浮出油花再捞出来。
3、将其用冷水冲洗透亮。
4、将鸡爪的指甲去除。
5、在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来。
6、将鸡爪向上，由上而下沿中间切一刀。
7、用手将关节处骨头掰出。
8、用手拉骨头使其骨肉分离，再用手一拧即可。
猪头毛处理方法：
1、松香熬化，觉得太稠的话对些油进去，把要去毛的部位浸进去蘸满松香或均匀的淋上一层也行，晾凉后把松香一块一块的剥下来，毛就跟着拔下来了。这样去的非常干净，连极细小的容貌都能拔下来。
2、用旺火烧去猪头上的毛，然后刮洗干净。
3、用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
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