用料：老南瓜、油、生抽、蚝油、葱丝、红椒丁。
做法如下：
1、将老南瓜洗净，去皮；
2、切成小块，摆在盘子里；
3、蒸锅放入足量的水，烧开；
4、水开后，将南瓜摆入蒸锅，蒸8分钟；
5、在蒸熟的南瓜上面摆上葱丝；
6、取一个小碗，将生抽、蚝油、红椒丁倒在里面，淋上热油，做成料汁，淋在南瓜上即可。
1、掐一掐南瓜：用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，那么这样的南瓜就是老南瓜；反之，如果一掐南瓜外皮很容易破，则证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差。
2、拍一拍南瓜：将南瓜托在手上用另一只手去拍，如果南瓜发出声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实就证明南瓜的成熟度比较高，这样的南瓜往往就是老南瓜。
3、掂一掂南瓜：相同大小的南瓜在挑选的时候选沉重的那一个，因为老南瓜的成熟度比小南瓜更好。
1、首先准备适量南瓜，洗净后切成小块备用。
2、把切好的南瓜放入锅内并加入适量清水。
3、取适量大米、豆钱放入锅中。
4、大火将锅里的南瓜、豆钱、大米煮熟。
5、取来一只碗，先加入适量清水，然后加入适量面粉，搅拌成面糊。
6、锅内南瓜、豆钱、大米熟透后放入搅拌好的面糊，大火烧开后关火。
7、把做好的美味南瓜粥盛入碗内即可食用哦。
1、所需食材：日本小南瓜1只约400克，咸蛋黄4只。
2、先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟)，再放到墩头上用刀切成粉末状。
3、南瓜去皮去籽，切成麻将大小0.2CM厚的片，油500克烧至5成油温(大约150度，油面手感觉很热)，倒入南瓜煎3分钟(也可以煎老点，味更香)，捞出。
4、锅留底油，倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟)，有泡抹浮起状，倒入南瓜，再放味精、鸡精各5克，少许糖和少许盐，炒匀即可出锅。
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