1、食材：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克。
2、猪肚洗净，以滚水氽水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。
3、鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。
4、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。
5、另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。
6、放入猪肚，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。
1、食材：猪肚1个、白胡椒15g、食盐适量、姜适量。
2、猪肚一个用水清洗。加盐揉搓。用开水烫一烫。
3、撒白胡椒粉和盐。
4、抓均匀，让猪肚各面都沾上胡椒粉和盐。
5、盖上保鲜膜，放冰箱腌一晚上。
6、猪肚加水放入高压锅，加入姜片，大火至上汽后转中小火25分钟即可。
7、排气后盛出汤可直接饮用。
8、猪肚捞出稍凉至不烫手。
9、切块装盘即可。
1、原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
2、猪肚反复用水冲洗净。
3、把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。
4、把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
1、原料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。
2、将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。
3、将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。
准备猪肚一个，干莲子若干。
取2勺地瓜粉调少许水清洗猪肚。
处理好猪肚放入锅里煮沸一下并捞起再洗净。
洗净的猪肚剪成块状。
猪肚放入砂锅里加适量冷水煲约1个小时后再放入莲子。莲子心苦寒，不去掉可以有降火作用，如果怕苦可以先去掉莲子心。放入莲子后再煲一个小时即可加适量盐巴，鸡精调味，趁热撒入胡椒粉。
更好的做法是把汤盛到碗中放盐，这样可以避免往一整煲汤里放盐后，喝不完，导致下一顿再热来喝，钠过多的情况。
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