茶陵胡辣汤是御厨赵杞携带秘方逃至逍遥镇，将秘方传于当地居民，此后，当地人代代相传，成为了当地的珍品，老百姓称为“胡辣汤”。胡辣汤的组成包含了众多的草药、骨头以及胡椒、辣椒混合熬汤，它芳香浓郁，汤色养眼，目前广为传播的区域主要是河南，现在我们在陕西也能看到，它现今的定位更多是作为早餐的存在。
胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。在河南大街小巷随处可见，可见这种小吃的受欢迎程度了，好像都是当早点，小编尝过感觉一般般。本期豫菜文化，教你制作美味的胡辣汤。
主料：猪里脊肉100克，面粉100克，红薯粉条100克，海带50克，花生米50克，木耳50克，豆腐皮50克辅料：油适量，盐适量，辣椒适量，胡椒粉适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，香油适量，米醋适量，八角1粒，桂皮1小块，姜适量，高汤适量
做法：
1、肉加入高汤葱姜桂皮八角煮至30分钟。
2、煮好的肉切成小丁备用。
3、木耳提前泡发。
4、红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
5、分别把木耳海带豆皮切成丝。
6、面粉用少许水合成面团。
7、加入适量的水浸泡10分钟。
8、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
9、洗面筋的水留下备用。
10、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。
11、再放入肉丁稍煸炒
12、倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
13、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
14、把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。
15、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。
16、同煮约10分钟。
17、把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
18、关火，加入米醋和香油即可。
1、材料：里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。配料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。
2、肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。
3、煮好的肉切成小丁备用。
4、红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
5、分别把木耳、海带和豆皮切成丝。
6、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。
7、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
8、洗面筋的水留下备用。
9、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。
10、再放入肉丁稍煸炒。
11、倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
12、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
13、把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。
14、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。
15、同煮约10分钟。
16、把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火，加入 米醋和香油即可。
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