原料：排骨，胡萝卜，土豆，香菇，葱，姜，八角，陈皮，绍酒，盐，糖，老抽，鸡精，淀粉水勾芡。
做法如下：
1、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、将锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜，大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角，陈皮，胡萝卜，土豆，香菇；
4、放入调料，绍酒，盐，糖，老抽，大火烧20至30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精，淀粉水勾芡。
腌制晒干好的排骨做炸腌排骨好吃。
炸腌排骨：是一道非常好吃的传统鲁菜，具有味道鲜美、色泽红润、营养丰富、下酒下饭的特点。
炸腌排骨的做法：
1、准备材料：排骨、白芝麻、葱姜、盐、糖、料酒、鸡粉、老抽、淀粉、食用油；
2、排骨洗净后斩成段备用；
3、葱姜制成葱姜水备用；
4、白芝麻炒熟后备用；
5、斩好的排骨用料酒、老抽、葱姜蒜、盐、糖、鸡粉腌制2小时；
6、腌好的排骨裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出；
7、撒上少许白芝麻即可食用。
排骨做成玉米排骨汤、红烧排骨、豉汁排骨蒸芋头好吃且肉烂熟。以玉米排骨汤为例，共分为3步，需准备的食材有玉米、排骨、生姜、小葱。以下是制作玉米排骨汤的详细步骤：
第一步：焯水
排骨洗净，加入生姜焯水，捞出再用清水冲一遍。
第二步：煸炒
将排骨和姜片放入锅中，煸炒至表面发黄飘出肉香，放入炖锅。
第三步：小火慢炖
加水大火烧开转小火炖半小时，加入玉米段继续小火慢炖二十分钟，出锅撒上葱花即可。
总结：以上就是关于排骨怎么做好吃肉烂熟的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
需要用到的原料包括猪排骨、食用油、生抽、白糖、料酒、鸡精、食盐、葱、姜等，排骨需要氽烫，煸炒排骨的时候应该煸至排骨变成金黄微焦后再加入白糖、生抽等各种调料，一般中大火焖煮15-20分钟即可。
焖煮的时候一定要加入没过排骨的开水，以免在烧的过程中水分干掉。
排骨应该剁成4厘米的段并氽烫，氽烫排骨时可能会产生较多的浮沫，氽烫后应该用凉开水再清洗一遍。
糖色也可以分开炒，炒糖色的时候一定要用小火并不断翻搅，否则会出现糖液未起泡沫就已先糊了的情况。
1、排骨买来切好，先用冷水泡一泡，泡十分钟就换一次水。换两三次水就可以。
2、冷水下排骨，中火煮。水大开时用勺子背把水面的泡沫赶到锅边。再撇出来。再煮三五分钟再撇一次就可以了。
3、泡沫撇不净也没关系，等排骨完全煮熟后，关火，一会儿泡沫会变成沉淀，落在锅的最下面。称汤的时候小心点另称到就可以了。
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