1、材料：排骨，芝麻，叉烧酱，料酒，酱油，蒜末。
2、将排骨洗净，沥干水分，与所有酱料拌匀腌制12小时以上味。
3、将腌好的排骨放至烤架，移入烤箱，180度烤15分钟后取出。
4、排骨翻面，涂上剩余酱汁，移入烤箱，调至200度，5分钟取出，撒上芝麻即可。
牛骨炖汤是很有营养的，它含有丰富的钙质，它能补充人体必须的钙质，而且还容易被人体吸收。
1、 将牛杂骨、排骨和牛大骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2、 再放入滚水里完全烫去血水；
3、 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4、 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5、 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6、 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7、 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8、 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
1、排骨洗干净控水。一般只有在煲汤时才把排骨焯水，炖就只需用流动的水清干净血水和垃圾就好了。
2、生姜洗净去皮再切成片，大蒜籽去皮切成片，葱切成段再用手撕成丝。
3、把排骨放进高压锅里面，把姜，蒜都放进去，再放一点水。
4、再放一点料酒。料酒可以去掉排骨的腥味。盖好盖子中火压10分钟。
5、压好后不能急着打开锅盖，再让里面的水蒸气压三分钟。等到水蒸气出完后，再打开锅盖，倒出排骨。
6、再烧热锅，不需要放油直接把压熟的排骨放进去。
7、用压好的排骨汤水调制一碗淀粉水，就是用酱油，生粉，白糖调制而成。
8、再淀粉水倒进去。放盐和鸡精。
9、大火收汁。关火。
10、装盘上桌了，把葱丝摆在上面，味道鲜美，软软烂烂的炖排骨做好了，很香很好吃。
熟排骨的做法如下：
1、先将排骨氽一下，捞起；
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖；
3、炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒；
4、等到排骨变色，放入开水，开大火煮，水开后用小火炖至熟；
5、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟即可。
准备精排250克，萝卜100克并切成薄片；准备枸杞16粒，一块姜，二根葱，三个辣椒，姜切片、葱切段；排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；于高压锅内加清水1000克，放排骨、姜片、葱段、辣椒，开锅后小火慢炖1个时左右；关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。这样腌制做出的排骨是没有腥味的。
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