1、用小刀在每一个金桔的头和尾各划出一个小十字口。
2、起锅，在干净无油的锅内倒入冰糖、2~3碗清水，大火煮沸。
3、待冰糖完全融化（在煮的过程中可用干净无油的勺子延一个方向搅锅内的糖，这样冰糖可用融化得更快）。
4、往锅内倒入已经洗净切口的金桔（倒金桔的过程中注意沸水不要溅出以免烫伤），继续大火煮至水沸，然后转小火，将锅盖盖上，焖煮30~40分钟。
5、待金桔出现半透明的状态，关火静置直至冷却，完全冷却后即可捞出沥干。
6、捞出的金桔可以现吃，也可以放入干净的玻璃瓶内，密封冷藏。喝时可用温开水泡服食用，每天2次即可。
1、开胃生津：开胃生津提高人类消化功能，是冰糖金桔水的重要功效，因为冰糖金桔水中含有丰富挥发油和一些芳香类物质，并含有一些膳食纤维，这些物质不但能促进肠胃中消化液分泌，还能加快肠胃蠕动速度，人们食用它以后既能开胃消食也能提高肠胃消化功能，经常食用还能滋阴润燥缓解便秘。
2、淡斑美白：冰糖金桔水不但能为人体补充丰富能量，而能加快人体内酸性物质代谢，并能阻止人体内色素生成。它含有的维生素c是一种天然抗氧化成分能分解人体内的色素也能提高皮肤的抗氧化能力，它不但能淡斑美白还能延缓人类皮肤衰老。冰糖金桔水中还有一些消炎杀菌成分，它能阻止病毒对人类皮肤细胞产生伤害，人们在出现痘痘和痤疮以及皮炎时多喝一些冰糖金桔水对身体也有很大好处。
3、保护心血管：平时人们多喝一些冰糖，金桔水还能吸收丰富维生素p和维生素c也能吸收一些橙皮苷，这些物质进入人体后都能尽快被人体心血管吸收和利用，它们能提高心血管的弹性和韧性，并能净化血液，降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量，能在加快血液循环的同时防止动脉硬化和冠心病发生。
若是将金桔冰糖存放在常温下，温度变化多端，保存的时间可能会有所缩短，一般只能保存7-10天左右，若是存放在冰箱冷藏区，保存时间较长，因为冰箱温度较低，多为4-6°之间，能够在一定程度上抑制细菌等有害物质的滋生，一般可保存15-25天。
注：具体保存时间根据是否变质来看，若出现了异味、发霉、发白等变质情况，不宜继续食用。
金桔食用功效：1、美容护肤：金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。
2、开胃生津：金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
3、预防慢性病：金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
4、防感冒：金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
5、消食醒酒：适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。
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