当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 卤水的最佳保质期和保存方法
卤水的最佳保质时期是一至两个星期，
保存方法：
1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量；
2、如果室温保存，卤水必须每天烧沸，冷藏保存；
3、卤水在不使用时，应烧沸后放入干净的、无水无油，消过毒的玻璃容器内，令其自然冷却，且不要随意晃动；
1、准备好所有食材；
2、米粉在盆里加水泡5小时，锅中水烧开，下入米粉；
3、煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，汤水应该是泛白色为最佳；
4、煮4、5分钟后捞出，在冷水里过一下；
5、然后在锅中再倒入热水，再次下入米粉煮一会；
6、米粉捞出过水备用，卤汁和剁椒在锅中加热下；
7、倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋调下味道即可。
用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法：
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤；
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片；
3、将汤烧开，倒入香油即可。
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