1、家庭蒜蓉酱熬制：将半斤蒜子用刀剁碎，当然碎一点比较好，最好还要均匀点。将剁碎的蒜泥用清水冲洗一遍，目的在于冲洗掉蒜泥里的粘液，冲洗完够，将水份挤干。锅内放150克色拉油，待油温升到4层热时将挤干水份的蒜泥倒入油锅，微火慢炒，直至闻到香味，需注意蒜泥容易糊锅，一定要不断的翻炒，可以放少许盐。
2、将基围虾（虾子需开背，或开胸，深度3分之二就可以）依次码入准备好的铁板餐具中。
3、将熬好的蒜蓉酱均匀铺在摆好的虾子上，不建议铺满，铺一圈即可。
4、将摆好虾子的铁板直接架在炉子上点火烧，先由大火烧干水份后转小火，烧制约4分钟左右即可，离火前浇去蒸鱼豉油，撒少许葱花。
5、好吃美味的铁板蒜蓉虾就完成了！
1、主料：花甲500g。
2、辅料 ：蒜3-4个、蚝油2勺、盐2匙、味极鲜酱油10ml、糖1勺、鸡精2匙、胡椒1匙、食用油100g、姜1/3个。
3、买回来的花甲泡水洗净。
4、煮好的花甲过一次冷水，冲出细沙。取有肉的一半摆盘。
5、放入烤箱或空气炸锅，均匀抹上调制好的蒜泥酱。
6、180度烤15分钟即可。出锅撒上葱花（也可不加）。
用料：明虾，大蒜，红辣椒，葱，香菜，蒸鱼豉油，油，盐，方法如下：
明虾去虾线，背上开一刀，洗净沥干备用;大蒜，辣椒和葱剁成末状;锅中放入热油，倒入明虾，加2克盐爆炒一分钟；将明虾盛出，锅中留底油，明虾整齐摆在铁板上；将有底油的锅开小火，倒入蒜末，翻炒出香味；锅中倒入红辣椒翻炒出香味；锅中加入蒸鱼豉油和1克盐，关火，搅拌均匀；将炒好的蒜蓉均匀淋在铁板明虾上，开大火；大火两分钟之后关火，撒上葱花或者香菜末，制作完成。
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