当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 街边小蛋糕的制作方法麻烦告诉下
小蛋糕的制作步骤如下，
1、准备鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2、5公斤，植物油3公斤；
2、将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨，呈果子泡状时下饴糖，边下边打。经3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆；
3、用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具，蛋浆与成品重量比例为6∶5，然后烘焙；
4、以提拗小炉为宜，炉温180至200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅，烘焙3分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，出炉刷面油即可，面油须刷均匀，适量，即可食用。
1、制作蛋糕需要准备100克的面粉，4个鸡蛋，奶粉适量，白糖适量。
2、先把蛋黄蛋清分开，然后用蛋打器把蛋清打发，打发的过程要分几次加入适量的白糖，打到蛋清变成大泡沫。
3、然后用100克的面粉过筛到蛋黄里面再加适量的白糖、奶粉用打蛋器打到很浓稠为止。
4、再把打发好的蛋清分几次放到蛋黄碗里搅拌均匀。把搅拌好的蛋糊装到蛋糕模具里，此时烤箱预热150度，温度150度，定时50分钟就可以出炉了。
制作蛋糕所需食材有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、油、白砂糖。共分为5个步骤，以下是制作蛋糕的具体步骤：
第一步：调蛋黄糊
鸡蛋蛋清、蛋黄分离，各自放到无油无水的容器中，蛋黄里放入牛奶油面粉，搅拌至无颗粒装。
第二步：打发蛋清
蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖，打发成奶油状即可。
第三步：混合蛋清黄糊
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，其搅拌手法要和炒菜的手法一样上下左右翻动，搅拌均匀即可。
第四步：倒入模具中
将蛋糕液倒入模具里，轻轻掂量下，震出里面的气泡。
第五步：烤蛋糕
放入烤箱，温度设置为145度，烤30分钟即可。
总结：以上就是关于蛋糕的制作方法和步骤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
1、所需材料：蛋糕胚：鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶30克、植物油25克。装饰：淡奶油450克、细砂糖35克、水果350克、粉色素少许、粉色巧克力50克、粉色闪粉少许、原味饼干少许、装饰糖珠少许、美人鱼摆件1个。
2、细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。接着加入已经过筛的低筋面粉，用蛋抽以划“Z”的手法均匀面糊。
3、准备一个无油、无水的打蛋盆，倒入蛋白和细砂糖，用电动打蛋器打发到干性发泡，即打蛋头能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不会滑动的状态。
4、取3分1蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、饱满、均匀的状态，如果面糊明显体积缩小，而且不断有大气泡冒出，就是消泡了。
5、将蛋糊倒入6寸学厨模具，在桌上用力震两下，把面糊内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，上下火160度，下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉，用力震两下散出热气并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。
6、粉色巧克力隔温水融化后装入裱花袋里，剪开一个小口子，挤进鱼尾巴的巧克力模具里，放在一旁晾冷凝固。
7、巧克力彻底凝固后脱模，刷一层粉色闪粉。
8、淡奶油与细砂糖倒入打蛋盆里，用电动打蛋器打至八分发，奶油挺立但质地依然细腻光滑的程度，冷藏备用。
9、取一小碗已打发好的奶油，用色素调成粉色，冷藏备用。
10、水果切小块，蛋糕胚横切成三片。
11、底托上放一片蛋糕胚，均匀地铺上淡奶油和水果做夹馅，再往上放一片蛋糕胚，再铺上第二层夹馅，接着放上第三片蛋糕片。
12、剩余的淡奶油抹在蛋糕四周，做基础抹面。这款蛋糕对抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹匀就行。
13、用小抹刀把粉色奶油随意地抹在蛋糕表面和底托上。
14、饼干碾碎，撒在底托上做沙滩效果。最后放上美人鱼摆件和鱼尾巴巧克力，撒一些糖珠即可。
1、准备好蓝色，黄色，绿色，红色，紫色，橙色的橡皮泥，将橡皮泥搓成圆饼，摆放好。
2、将橡皮泥圆饼叠加成柱状，准备好黑色橡皮泥。
3、将黑色橡皮泥，搓成圆形，稍微薄，覆盖到顶部。
4、将黑色橡皮泥搓成细条，粘贴到柱状周边上。
5、准备各种颜色的小圆球，再改造成水果。
6、最后将水果摆放到柱状的顶部，这样，彩泥蛋糕就制作完成了。
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