当前位置： 微经验 > 经验 > 自然 > 洛阳的牡丹燕菜怎么做
牡丹燕菜的做法：
主料：白萝卜500克，绿豆面75克。
辅料：银耳20克，菠菜100克，葱末、香菜末。
调料：香油5克，料酒10克，盐4克，味精2克，醋。
1、将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水；
2、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用；
3、银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水；
4、将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳，菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油即可。
洛阳四面环山，处盆地，雨量少，民间饮食多用汤类，以抵御气候干燥寒冷。洛阳人爱喝汤，洛阳人有喝汤的习惯，洛阳人最自豪的国宴：水席24道，也终归是汤。所以洛阳美食文化浓缩为一个字：汤。
除了水席，洛阳还有各种各样的汤，这些汤一般都是洛阳人早餐时常喝的，比如：牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤，胡辣汤、不翻汤、丸子汤等等。
描写洛阳的诗句有：
1、洛阳城里见秋风，欲作家书意万重。——《秋思》唐·张籍
2、洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。——《芙蓉楼送辛渐二首》唐·王昌龄
3、新人新人听我语，洛阳无限红楼女。——《母别子》唐·白居易
4、敕赐金钱二百万，洛阳迎得如花人。——《母别子》唐·白居易
5、洛阳城东桃李花，飞来飞去落谁家。——《代悲白头翁》唐·刘希夷
6、洛阳女儿惜颜色，坐见落花长叹息。——《代悲白头翁》唐·刘希夷
7、君看似花处，偏在洛阳东。——《春雪》唐·刘方平
8、玉楼金阙慵归去，且插梅花醉洛阳。——《鹧鸪天·西都作》宋·朱敦儒
9、细雨春芜上林苑，颓垣夜月洛阳宫。——《书愤五首·其二》宋·陆游
10、曾是洛阳花下客，野芳虽晚不须嗟。——《戏答元珍》宋·欧阳修
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