1、原料：
鸡腿数个（或者鸡半个）、葱姜、红椒、盐半茶匙（约3g）、料酒一茶匙、生抽一汤匙、色拉油两汤匙、香麻油一汤匙。
2、做法：
（1）鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝；
（2）用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟；
（3）盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好；
（4）把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中；
（5）鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝；
（6）锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可。
葱油鸡
用料：鸡腿一个、葱适量、姜适量、味极鲜酱油２汤匙、盐适量、油适量。
做法：
1、准备好材料，鸡腿洗净后用叉子前后各叉些小洞，葱切段，姜切片备用。
2、把姜片放入鸡腿中，加入2汤匙味极鲜酱油和适量的盐抓匀腌制两小时，其间翻面一次。
3、放入一半的葱段，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜叉些小洞。
4、放入微波炉高火加热三分钟。
5、取出翻面，继续放入微波炉高火加热三分钟，共6分钟。
6、取出切块装盘。
7、锅中倒入适量油烧热后放入另一半葱段爆香。
8、加入刚才的汤汁烧至浓稠后浇倒在鸡腿上即可。
1、准备鸡半只，葱，姜，盐，料酒各适量。
2、鸡半只洗干净，身上抹盐和料酒，放入蒸锅，底下放葱节，上面放姜片，盖起锅盖蒸15分钟，关火焖20分钟。
3、蒸好的鸡放入准备好的冰块水，让它自然冷却，姜葱切碎备用。
4、锅里放入油，放入姜碎爆香，把热油溅在葱碎里，放入适量的盐即可。
5、把蒸好的鸡切好摆盘，淋上葱油即可。
主料：鸡1250克，调料：大葱5克，姜2克，花生油30克，盐6克，味精3克香油3克,桂皮10克,八，角1克；
香露葱油鸡的特色：色泽金黄，略带翠绿，鲜嫩爽滑，香味浓郁。
做法：
1、 将活三黄鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净；
2、 洗净的鸡放入电饭锅，加桂皮，八角，煮至断生捞出；
3、 用麻油搽遍鸡的全身(以保持鸡身金黄色)，待其冷却后斩成小条块装盘；
4、 将电饭锅坐火上，倒油烧至六七成热，下葱花，姜末，并加鸡汤少许和细盐，味精，待卤汁沸滚后，浇在鸡块上即成。
制作要诀：1. 鸡煮至断生即可，保持鲜嫩；2. 卤汁要浓鲜，趁热浇在鸡块上。
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