1、主料：辣椒适量。
2、辅料：蒜头适量。
3、配料：姜适量、威士忌适量、盐适量、糖适量。
4、准备好材料。
5、将辣椒顺身切开，再截成一小段的。
6、蒜头剁碎，姜切碎。
7、用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌，加入盐几汤匙，糖一汤匙。
8、搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。
1、原料：辣椒、花椒、大料、姜、蒜片、酱油、白糖、陈醋、白酒。辣椒清洗干净筛一天。
2、对半切开放入容器中。
3、锅中烧油放姜蒜片，花椒，大料，炒香。
4、放酱油，白糖，陈醋，大火烧开放时间鸡精。
5、料汁放凉浇在辣椒上，放一勺白酒，密封七天即可食用。
腌辣椒时，千万不要直接腌，要先把辣椒放在锅里煮一下，煮至辣椒发软，表面稍微起皱的时候放凉再裹上一层盐进行腌制。有些人喜欢直接腌，这样做出来的辣椒不好吃，而且存放时间也很短。
洗辣椒的时候辣椒蒂不要去掉，因为辣椒内进水的话腌制时容易变质。
辣椒在腌之前要放在锅中煮一下，一是可以消毒杀菌，二是煮过的辣椒发软，装进罐子中不易折碎，避免杂质进入，可以延长辣椒存放的时间。
腌辣椒用的罐子一定要保证是干净的，不能有任何的脏东西，否则辣椒在腌制途中会变坏。腌辣椒的时候最好是带着手套来操作，避免辣着眼睛。
1、原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
2、首先将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
3、然后将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
4、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
5、入坛密封30天后即成。
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