1、鸡翅清洗干净，割2刀。
2、加入食盐、生抽、香葱、姜片和蒜片，搅拌均匀，腌制3小时。
3、薯片捏碎，鸡蛋打散。
4、鸡翅放入淀粉中，裹上淀粉。
5、放入蛋液中，裹上蛋液。
6、放入薯片碎中，裹上薯片碎。
7、放入烤网中。
8、放入空气烤箱中，180度，烤12分钟。
9、取出，放凉。
1、材料:鸡翅8个，盐4克，糖2克，料酒1勺，姜片2片，蛋清1个，淀粉2大勺。
2、鸡翅8个洗干净后沥干水份，用厨房纸擦干表面的水份。（鸡翅表面应该是比较干的，这样可以避免在炸制过程中大油点飞溅）。有时间的话可以用牙签在鸡翅两面上戳满洞直接腌制就行了（没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀，可以帮助加速腌制入味。）
3、全部鸡翅放在一个大碗里，加入将盐4克、糖2克、料酒1勺、姜片2片切丝
4、加入蛋清一个，用手抓均匀鸡翅和调料，帮助入味。包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制6个小时以上。（如果是用刀割两面腌制的话，一般30分钟左右就可以腌制入味了，如果是大鸡腿的话腌制1小时左右）
5、取出腌制好的鸡翅，加入淀粉2大勺，用手抓均匀。
6、干净无水的锅，倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油，把油加热至七八成热，200度左右（先丢一点面粉进去，滋滋响就行了）。把鸡翅逐一放入油锅，持续中火炸制。
7、放进去的鸡翅不要急着翻动，炸一分钟后再翻面，油温够热的话不用担心会粘连在一起。
8、炸了5-6分钟左右后，表面微黄，用筷子戳上去，感觉到表皮有一点点变硬，便捞出鸡翅放置一边，让它内部的余温继续自加热。
9、3分钟后把油再加热至210度左右，再次放入鸡翅回锅复炸，约30秒左右，鸡翅表面金黄酥脆后出锅。
炸鸡翅的家常做法如下：
1、首先准备食材，鸡翅中500克，葱姜蒜适量，调料准备了炸鸡腌料，料酒，食用盐，面包糠。
2、将鸡翅冲洗干净，将每个鸡翅用刀拉两道口子，方便腌的时候入味，将葱姜蒜切碎备用。
3、开始腌制鸡翅，将鸡翅放入盆里，倒入鸡翅腌料，食用盐，料酒，切好的葱姜蒜，用手拌均匀，房子冰箱里腌制2个小时。
4、2个小时之后鸡翅中用筷子夹出来，沥干水分，然后一块一块的沾上面包糠，准备炸。
5、锅中放入适量油，如果是第一次炸油不要放太多，因为炸的时候油容易益出来，安全第一。
6、油温5成热的时候开始放入鸡翅，如果把握不好油温，可以先放一个鸡翅试一下，不要一次放太多。小火慢炸，炸至两面金黄就可以了。
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