当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 慕斯蛋糕一定要冷藏保存吗
冷藏方法：
最简单的方法是直接放入冰箱，冷藏可保存3至7天，冷冻可保存10天，但不要反复解冻。冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥以及冰箱异味渗入。冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。如果离开冰箱较久蛋糕太软，建议先入冰箱冷藏后再然后再食用。
1、将奶酪250g放入容器中切成小块，加入蛋黄2枚，用勺子挤压均匀，对于才从冰箱里拿出来的奶酪，直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大，更好融合。
2、 使奶酪和鸡蛋彻底融合后，加入牛奶60克，进行手动搅拌，大概2-3分钟可呈现泥状。
3、 加入糖粉75g，继续不停搅拌，期间可尝味，因为一会还要往里面加入打好的奶油，会冲淡甜度，所以可以根据自己口味增加糖粉，然后使其彻底融合后放在一边备用。
4、 准备另外一个容器，倒入鲜奶油200g，用打蛋器搅拌至有纹理状备用。
5、 将鱼胶用温水化开，倒入搅拌好的奶酪中，继续搅拌均匀，注意鱼胶不能提早放，防止动作慢的时候就提前凝固了。
6、 再加入搅拌好的奶油。
7、 再倒入朗姆酒，开始可以少倒点，通过尝味调整量。
8、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状，倒入奶酪中稍微搅拌两下。
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底，放入一片蛋糕胚，继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住，再放入一片蛋糕胚，再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。
10、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6小时以上就要食用了。
1、食材：蛋白160克，细砂糖90克，黑巧克，力80克，淡奶油45克。
2、巧克力隔水融化。
3、加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。
4、蛋白分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。
5、在巧克力酱里切拌入三分之一的蛋白霜。
6、筛入低筋面粉。
7、混合均匀。
8、在放入三分之一蛋白，切拌均匀。
9、在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
10、倒入模具后，在桌上震几下，去除内部大的气泡。
11、放入预热170度的烤箱，烤40分钟,烤好后冷却，脱模切片备用。
12、巧克力切碎，然后把煮沸的淡奶油倒入巧克力中。
13、搅拌至巧克力融化，混合均与，放凉冷却备用。
14、巧克力海绵蛋糕切片，现在模具中放一片。
15、然后倒入生巧克力。
16、在放一片蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。
17、抹茶粉和细砂糖混合均匀，放入快煮沸的牛奶。
18、混合均匀。
19、吉利丁片用冰水泡开，加入牛奶抹茶液里，搅拌至吉利丁融化。
20、淡奶油打至硬性发泡状态。
21、把打发的淡奶油加入牛奶抹茶中，混合均匀，倒入模具中，冷藏过夜。
22、脱模后，在鲜奶油中加入抹茶粉和细砂糖打至8分发，用圆形裱花嘴，在蛋糕表面挤上圆形小球，最后在上面筛上些抹茶粉即可。
1、慕斯蛋糕适量，草莓12颗，吉利丁片10克，奶油奶酪150克，淡奶油200克，糖粉40克，黄油35克，奥利奥饼干碎75克，酸奶100克。
2、将融化的黄油和奥利奥饼干屑混合，倒入模具中，用勺子压平，放上保鲜袋，用力按压，放入冰箱冷冻。
3、将奶油奶酪加水软化，加入酸奶中三次。用打蛋器打匀。
4、在糖粉中加入150克淡奶油三次，用打蛋器打至流动。加入芝士酱，用刮刀搅拌均匀。
5、吉利丁片先用冷水泡软放入五十克淡奶油中一起小火加热至融化奶油吉利丁液不冷不烫的时候加入到奶酪酸奶糊中搅拌均匀。
6、将草莓洗净对半切放入冰冻好的奥利奥层中沿着模具边缘摆放倒入准备好的蛋糕糊注意：从中间倒入让慕斯糊自然把周围填满倒完以后振荡整个模具使表面平整排出多余的气体放入冰箱冷藏五小时。
7、制作镜面：将草莓打成汁微波炉高火加热30S将泡软的吉利丁片加入其中至融化再加入少量糖粉搅拌均匀淋在冷藏的慕斯层中继续放入冰箱冷藏六小时或冰箱冷藏过夜。
1、制作一个六寸圆模的可可戚风蛋糕，两个蛋黄打入容器加入10克糖搅拌，再加入水、植物油搅拌均匀。筛入低粉、可可粉继续搅拌至无颗粒。
2、把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，不可划圈避免消泡，然后倒入剩余的蛋白中继续切拌至均匀，倒入6寸活底圆模中，在台上轻震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火150度40分钟。
3、烤好的蛋糕震一下倒扣，待蛋糕晾凉后脱模并从中间切分成两片。
4、把牛奶加10克糖（喜欢甜的朋友可增加）加热后加入红薯泥搅拌均匀过筛。
5、淡奶油加糖10克打发至6、7分待用。
6、吉利丁片冷水泡软后加20克水，隔水加热搅拌无颗粒后加入红薯泥牛奶液中拌匀再加入打发好的淡奶油搅拌均匀即慕斯液。
7、六寸活底圆模外用锡纸包好，放一片蛋糕在底部压实，倒入一半慕斯液后放入冰冻冷藏10分钟定型。
8、拿出稍定型的模具放上另一片蛋糕，倒入剩下的一半慕斯液，摆上装饰樱花放入冰箱冷藏半小时。
9、纯净水放入小锅加入10克糖加热溶化，吉利丁粉用冷水调匀后隔水加热搅拌至无颗粒倒入纯净水中拌匀晾凉。
10、等第9步液体凉透倒入模具最上层做镜面，放入冰箱冷藏过夜脱模。
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