1、鸡蛋表面会有些残留的鸡粪便、土、粉尘之类的，因此在煮之前最好多洗几遍，用清水冲洗。但是对于吃不到的鸡蛋不要洗，否则会放不住的。
2、洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
3、煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。注意拨动鸡蛋时要小心虚到手或者被烫到。
4、煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，注意是水开后的时间哦，不是一开始放入凉水的时间，这样鸡蛋煮不熟的，会有残留的细菌等有害物；但鸡蛋也不要煮的太过，超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养。
5、鸡蛋煮熟后，想让鸡蛋更容易扒壳，可以把鸡蛋放到凉开水里激一下，但是不要用凉水，生的凉水里含有不少细菌，浸入鸡蛋里人吃了不卫生。
在干净盘中倒少许油，将鸡蛋打在盘子里，用牙签或者筷子把淡黄扎两个洞，然后进微波炉两三分钟，鸡蛋即可出炉；准备一个普通海碗，打两个鸡蛋，搅匀，放水，加盐，倒几滴麻油，然后放进微波炉，三分钟即可；用沸水浸泡鸡蛋（鸡蛋壳表面会不断有泡泡冒出），直至鸡蛋壳表面不再有泡泡冒出，更换一碗沸水，然后放入微波炉中，用中小火加热3至5分钟即可。注意事项：凡是带硬壳或者带皮的密封食品，必须进行开封处理才能用微波炉加工，烹饪前，必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出气孔，或者是在超市买一个专门微波炉煮鸡蛋的架子，这样煮鸡蛋不会爆炸。如果在微波炉里放整个完好带壳的鸡蛋加热，鸡蛋壳的蛋清会膨胀，将鸡蛋拿出微波炉易爆炸。
1、有活血化瘀、调节月经、缓解疼痛、通便的作用。当归是一种妇科圣药，具有活血化瘀、调节月经、缓解疼痛、通便的作用，对于血虚、月经不调的女性，常感到头晕目眩有较好的治疗作用。当归含有维生素B12，对治疗女性常见的贫血非常有效，并且具有抗衰老作用。
2、鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体生理需要，易于被人体吸收，利用率高达98％，营养价值很高。当归煮鸡蛋，将两种材料的精髓合而为一，是血液和气血的最佳神圣产物。
1、具有补气养血的功效，而且还可以帮助女性调理月经。
2、可以增强机体的免疫功能，具有抗氧的作用，具有美容养颜的功效。
3、当归含有大量的挥发油、维生素、有机酸等多种有机成分及微量元素，当归具有扩张外周血管，降低血管阻力，增加循环血液量等功效。
4、当归的水溶液有极强的抑制酪氨酸酶活性作用，能有效祛除以及淡化黄褐斑、雀斑，能使皮肤细嫩有光泽的功效。当归有不少纤维素，有帮助肠胃消化，有润肠通便的功效。当归煮鸡蛋可以起到补气补血的作用。
鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。
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