鸡脯肉是在胸部里侧的肉。它是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。鸡脯肉所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
可以做辣椒炒鸡丁，具体做法如下：
1、主料：鸡胸脯肉200克。辅料：辣椒100克,青椒100克,鸡蛋清30克。调料：盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克。
2、将鸡脯肉切成丁；
3、辣椒亦切成丁；
4、鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；
5、炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；
6、炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；
7、然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。
1、泡脚炒三黄鸡脯
材料：鸡脯肉200克，莴苣150克，泡椒150克。盐3克，鸡精粉1克，酱油红油适量。
（1）鸡脯肉切小块，莴苣切条，蒜去皮洗净。
（2）热锅下油，放入泡椒蒜炒香后，放入鸡块，在放入莴苣同时翻炒片刻，加入盐，野山椒，酱油，红油，调味。
（3）少加点水炒5分钟，就可以盛盘了。
2、酱爆鸡丁
材料：鸡脯肉400克，盐，甜面酱，白糖，水淀粉，蛋清各适量。
（1）鸡脯肉切丁用蛋清水淀粉上浆。
（2）下油吧鸡脯肉滑开变白，捞出控油。
（3）炒锅留底油下油甜面酱白糖炒香加入滑好的鸡脯肉翻炒，等酱汁快炒没的时候，即可出锅。
3、少妇鸡
材料：鸡肉350，盐，鸡精各2克，红油，干辣椒，花生米，红辣椒各适量。（1）鸡脯肉切块，干辣椒洗净，入油锅炸香。
（2）下入鸡块炒之发白，放入红辣椒，花生米炒熟，调入盐，鸡精，红油，炒均匀即可。
4、乡村炒鸡丁
食材：鸡脯肉300克，木耳，干豆角，红椒各少许，盐味精老抽和醋和葱段各适量。
（1）鸡脯肉切块，木耳撕片，干豆角水泡好后切断。
（2）油锅烧热下入鸡块翻炒5分钟，调入老抽，醋爆炒至鸡肉变色，加入木耳，干豆角，红椒，同时炒均匀。
（3）在加入盐味精等调料，撒上葱段翻炒均匀出锅。
5、红椒辣鸡
食材：鸡脯肉350克，蒜苗25，红椒30，大蒜8克，葱丝，味精，盐姜片，花椒，麻油和精炼油各适量。
（1）鸡脯肉切小块，红椒切小块，大蒜切片蒜苗切断。
（2）鸡块用盐，味精腌制5分钟。
（3）锅加油烧热，下入鸡块爆香，在加入红椒蒜片各种调料炒均匀即可。
鸡脯肉做香炒鸡脯肉、酱爆鸡丁、香煎鸡脯肉好吃。
一、、香炒鸡脯肉。
1、准备食材：鸡脯肉、食盐、鸡蛋、芹菜、红椒、洋葱、姜、鸡粉、面粉、淀粉、白糖。
2、鸡脯肉切块，加入鸡蛋、面粉、淀粉、水、鸡粉、食盐拌匀腌制15分钟。
3、入油锅炸至干酥，捞起控油。
4、洋葱、芹菜、红椒、姜切块，倒入锅中炒1-2分钟。
5、加入鸡脯肉、盐翻炒均匀，加鸡粉、白糖炒匀即可。
二、酱爆鸡丁。
1、准备食材：鸡胸肉、黄瓜、甜面酱、黄豆酱、糖、生抽、老抽、淀粉、料酒、盐、葱。
2、鸡胸肉切丁，加料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟，黄瓜切丁、葱切末备用。
3、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、糖、清水调成汁酱。
4、将鸡丁煸炒至变色盛起备用。
5、留底油将葱花炒出香味，加入调好的酱汁煸炒至水分蒸发。
6、加入鸡丁、黄瓜丁翻版均匀即可。
三、香煎鸡胸肉。
1、准备食材：鸡胸肉、橄榄油、生抽、蛋清、蒜末、盐、淀粉、黑胡椒。
2、鸡胸肉洗净切大片，加入蒜末、生抽、蛋清、橄榄油、黑胡椒白糖盐抓匀，放冰箱静置一晚。
3、平底锅刷橄榄油，煎至两面金黄即可。
1、鸡和土豆斩块。
2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入鸡胸肉、土豆，翻炒几下，要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖,怕糊锅。
4、快出锅时放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟，因锅、火力不同，时间按实际情况掌握
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