当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 猪肚鸡的汤怎么做才白
材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量；
做法如下：
1、猪肚氽水，10分钟后捞出晾凉；
2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里；
3、把猪肚的开口处捆紧或缝合；
4、适量水烧开后放入包裹鸡的猪肚；
5、小火煲3小时；
6、捞出猪肚，汤放盐调味；
7、将猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽；
8、柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，清汤便完美的融合了两种不同的鲜味，鲜美无比。
1、原料:猪肚1只、鸡1只、甲鱼1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。
2、做法：猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋，用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。
3、用清水反复冲洗干净后，翻面，一大锅冷水，放入猪肚和甲鱼，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。
4、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。
5、猪肚用筷子可轻松扎穿透。
6、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。
7、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。
8、煮好的猪肚，切成猪肚条。
9、猪肚甲鱼汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。
10、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。
11、盛出前，放适量的盐，即可。
猪肚鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚鸡，加上胡椒、小北芹、党参、白果、枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜梦多小便症状；燥热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
猪肚鸡一般指猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东顺德粤东一带，是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
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