当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 教你自制鸡米花的做法
1、材料：鸡胸肉250g、盐少许、黑胡椒少许、耗油10g、鸡蛋1个、玉米淀粉20g、面包糠30g。
2、将鸡胸肉解冻，洗净，切成条然后再切粒备用。
3、用个小碗将盐，黑胡椒，蚝油等调料都放好，然后倒入装鸡肉的碗里。
4、用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时，待入味。
5、从冰箱取出鸡肉，在面粉里滚一下，去除多余的淀粉。
6、然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可。
7、处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右。
第一、 首先把鸡胸肉清洗干净，然后用刀在鸡胸肉表面横竖划均匀。
第二、 放到碗里加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒、耗油腌制20分钟左右。
第三、 然后开火下油，把鸡排摆到锅里用小火煎。
第四、 煎至两面金黄色，大概煎7分钟左右就可以了。
食材用料：鸡胸肉1块，料酒2勺，蒜适量，姜适量，鸡蛋1个，盐少许，生抽2勺，生粉适量，白糖少许，花椒粉1勺，面包糠适量，黑胡椒1勺
步骤：
1、鸡胸肉洗干净切成细条状。
2、姜蒜切好，把鸡肉和姜蒜放到碗里。
3、调入料酒，生粉，盐，糖，黑胡椒粉，花椒粉和一勺食用油。
4、搅拌均匀腌制半个小时。
5、把鸡蛋打散，准备好生粉和面包糠。
6、把腌制好的鸡肉先放到生粉里滚一下让它均匀的粘上生粉。
7、再放到鸡蛋液里粘下蛋液，要全粘上蛋液。
8、最后放到面包糠里裹满面包糠，依次做好所有的鸡肉。
9、锅中放宽油烧至七成热，转中火。
10、放入鸡柳炸至金黄，炸的时候要翻一翻鸡柳，使它受热均匀。
11.把炸好的鸡柳捞出放在厨房纸上吸下油，家常自制鸡柳就做好啦。
1、解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2、切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3、真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4、腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5、上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6、上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7、油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
8、速冻。完成。
鸡胸肉一块。
切块备用。
放入盐，糖，料酒，耗油，食用油，水。
粉碎机，粉碎。
放入鸡蛋，淀粉搅拌。
放入黑胡椒粉，充分搅拌。
锅里放入凉水，烧制水温刚有一点热的时候，开到最小火，用手挤成小丸子，直至下完丸子水都不能开哦。
待丸子熟后，捞入凉水盆里过凉，就OK了。
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