1、主料：小肋排800克。
2、辅料：盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量、生抽适量、葱姜蒜适量、绵白糖适量、黑胡椒碎适量、干红辣椒6个、花生油适量、去皮熟花生米适量。
3、做法：
（1）小肋排泡出血水，洗净控水。
（2）葱姜蒜切好。
（3）料酒，盐，黑胡椒碎，生抽准备好。
（4）放入绵白糖和上一部的调料。
（5）抓匀，腌制最少一个小时以上。
（6）生花生泡水半个小时。
（7）去皮。花生用量少，可以这样去皮，多了就不建议了，太麻烦。
（8）用凉油小火炸熟花生米。
（9）把腌制好的排骨拿出来，一个个粘上玉米淀粉，薄薄一层就行，不粘也可以。
（10）锅内放油，油温六成热放入排骨，要小火，几分钟时间。
（11）捞出控油。
（12）切好葱姜蒜，干红辣椒。
（13）等油温升高，倒入排骨，进行二次复炸，目的让排骨酥。所以油温要高点，时间要快，一分钟就行。
（14）捞出，用厨房纸吸油。
（15）锅内放少许油，炒香葱姜蒜和辣椒。
（16）倒入排骨，可以加入一点点盐，如果腌制的时候已经够咸就不用加盐了。
（17）倒入去皮花生米，翻炒几下即可出锅。
一、红烧排骨原料:排骨、胡萝卜、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法:
1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;
2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;
5、上碟前5分钟放入鸡精。
二、香酥排骨做法:
1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片；
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟；
3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻。
红烧排骨是一道非常常见菜肴，当红烧排骨遇上鲍鱼，除了美味，更是增添了丰富的营养和健康
准备好辅料：料酒、红烧酱油、八角、桂皮、香叶、冰糖
准备好排骨和鲍鱼，清洗干净
排骨冷水下锅，焯出浮沫，沥干水分备用
锅烧至8成热后，导倒入适量食用油
倒入排骨，炒至金黄
将所有辅料和排骨倒入铸铁锅
铸铁锅中加入大约漠过食材的热水
大火烧开够，转小火炖煮30分钟
倒入鲍鱼，继续炖煮15-20分钟
最后撒入葱花装饰即可
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