当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 正宗东北锅包肉的做法详解
猪里脊洗净，切薄片。一大把淀粉，加水拌匀，加少许食用油，拌匀。
调糖醋汁：一大勺糖，半勺米醋，适量浓缩橙汁，加少许盐，搅拌均匀。
油温五成热，下入里脊炸，炸定型捞出，油温升高，复炸一遍。锅里放姜丝蒜末，炒香，加入糖醋汁，熬起泡。
下入炸好的里脊，拌匀即可出锅。
1、准备食材
主料：猪里脊肉350克。
辅料：水淀粉15克、料酒适量、植物油适量。
调料：葱4克、姜4克、蒜4克、盐2.5克、花椒(水)、酱油10克、白糖5克、醋2.5克。
2、酸甜锅包肉的做法：
（1）猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。
（2）准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。
（3）准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。
（4）准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可。
（5）炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。
（6）锅中留少许的底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，烧开后放入肉片，翻炒几下后即可出锅。
1、首先准备猪里脊肉，切成肉片。
2、肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌。
3、锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出。
4、等油温升高后，放入炸好的肉片再复炸一遍，炸好后捞出备用。
5、锅中放入少许油，倒入耗油、生抽、白醋、白砂糖搅拌均匀。
6、放入炸好的肉片，快速翻炒。
7、倒入香菜翻炒均匀，家常锅包肉就做好了。
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