1、五花肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用；
2、锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了；
3、下入冰糖，使之溶化；
4、烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味；
5、我从黄姚带回来的豆豉；豆豉用水清洗稍稍浸泡；
6、锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香；
7、加入生抽翻炒均匀；
8、再加入老抽上色；
9、加入一听啤酒，大火烧开后转小火；啤酒也可以再次去腥；如果不够可以补足水份；
10、桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内，放入锅中；盖上锅盖焖30分钟；
11、魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味；
12、在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。
1、五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用。
2、锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
3、中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
4、略炒一会儿烹入料酒和干豆。
5、烹入适量老抽上色。
6、倒入没过肉的开水，大火烧开。
7、下八角，桂皮，香叶，茴香。
8、调入盐。
9、转小火加盖炖煮40分钟即可。
1、主要食材：红烧肉，豆豉；辅料：葱姜蒜适量、油适量。盐适量。
2、红烧肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用
3、锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了。
4、下入冰糖，使之溶化。
5、烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味。
6、豆豉用水清洗稍稍浸泡。
7、锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香。
8、加入生抽翻炒均匀。
9、再加入老抽上色。
10、加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份
11、桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟。
12、魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味。
13、在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。
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