1、把芹菜杆的两端分别向内折断，把纤维扯出来，将芹菜杆斜切细丝。豆腐干切成细丝。
2、锅中加开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉备用。
3、热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味。
4、将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽。
5、倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐，翻炒均匀，即可出锅。
香干：
香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。
香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名。
香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的８种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
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