1、主料：冰皮月饼预拌粉200克、85°C以上开水200克、紫薯粉适量、抹茶粉适量、可可粉适量。
2、辅料：豆沙馅或枣泥馅适量。
3、做法：
（1）准备好所需要的食材。
（2）冰皮月饼预拌粉倒在一个干净的、耐高温的盆子中，加入85°以上的开水，边倒边搅拌，揉成面团。
（3）把冰皮面团分成3份，一份加入适量紫薯粉，另一份加入抹茶粉，还有一份加入适量可可粉，豆沙馅分成大约25克左右的小圆球。
（4）紫薯面团、可可粉面团、抹茶面团分别分成大约25克左右一个的小面团，揉成光滑的小圆球。
（5）取出其中一个冰皮，在手中轻轻捏出一个圆形薄片，包入一颗豆沙馅儿，用虎口慢慢收紧。
（6）月饼模具，用小刷子薄薄地刷上一层熟油防粘，然后再把包好馅儿的冰皮月饼坯子放进月饼模具，轻轻地按压紧实，用力向下压，然后轻轻上提，一个漂亮的冰皮月饼就做好了。
（7）还可以做成双色的冰皮月饼，先揪下一小块彩色面团塞进月饼模具中，再把包好馅的冰皮月饼放进去，轻轻压实，倒扣轻提就做好了。
冰皮月饼是冷藏还是冷冻要是情况而定，如果是已经开封了的冰皮月饼，最好要进行冷冻，因为冷冻的温度可以防止冰皮月饼中的物质发生质变。如果是没有开封的冰皮月饼，相较不容易滋生细菌，可以将其放在冷藏室里。
冰皮月饼怎么保存
冰皮月饼的外表晶莹剔透，入口软糯而香甜，不仅口感比普通的月饼更好，而且还更健康，受到了许多人的喜爱。冰皮月饼的外皮是由淀粉做成的，它里面的馅是由奶油、绿豆和各种水果来制成的，买回来后将其放进冰箱，冷冻之后口感会更好。
冰皮月饼如果放进冷冻层里，最好要在吃之前提前半个小时拿出来解冻。因为这种保存的方法非常容易破坏月饼的口感，建议将月饼在开封之后就立即吃完。冷藏保存的冰皮月饼，开袋即食，口感则比放在冷冻层的冰皮月饼更好。
冰皮月饼不能在常温下保存，因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下十分容易变质。另外，冰皮月饼的饼皮是由糯米为原料制成的，饼皮融化之后就会变成黏糊糊的糯米团，口感也就没有原来那么好了。
用料：冰皮月饼粉100克、月饼馅、拿铁粉。
做法：
1、冰皮月饼粉边加热水边搅拌。
2、揉成面团切四份揉成团。
3、加入各种颜色的拿铁粉。
4、包入馅料。
5、用模具压出形状即可。
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