当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 大刀豆角怎么做才好吃
豆角可与里脊肉、大蒜等进行炒制，荤素结合，色香味俱全。
准备材料：里脊肉、豆角、大蒜、食用油、酱油、淀粉、盐。
大刀豆角炒肉丝的做法：
将大蒜切碎备用；将豆角用水静置3分钟；将豆角切成3、5厘米小段，装盘备用；将里脊肉切丝，倒入酱油、食用油，再加入淀粉拌匀腌制；往锅中倒入食用油，待油温热后倒入肉丝，翻炒至肉丝变色后出锅装盘备用；往锅中倒入食用油、蒜蓉翻炒，再倒入豆角用大火爆炒；往锅中放盐，翻炒至豆角变软，再倒入肉丝翻炒均匀即可。
材料：油豆角或四季豆五百克、适量土豆、一个姜片、几片黄豆酱、两匙老抽、半匙生抽、两匙盐、少许糖、一匙油、少许五香粉和鸡精；
做法：
1、豆角洗净去筋，如果太长可以掰成两段；
2、土豆洗净去皮，先从中间切开，拿出一半再从中间切开，切成半厘米厚的厚片；
3、热锅少放油，洒一些五香粉，待五成热下姜片，待炒出香味下豆角；
4、豆角要尽量在锅里摊开，使其均匀受热；
5、待所有豆角都被炒成翠绿，把豆角往锅的四周放，露出锅中间放土豆，继续中火翻炒；
6、.待土豆被炒的中间透明后，下调料：黄豆酱2匙；生抽2匙；盐适量；老抽半匙；糖1匙。 下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀；
7、将锅里的菜进行平整，形成一个平面，倒入水，水以没过菜为准；
8、开大火将水烧开，盖锅盖，转中火炖； 期间不要翻锅里的菜，需得自己炖开；
9、待水炖好之后，掀盖，转大火收汁，关火；
10、趁余热，放少许鸡精；
11、制作完成。
1、主料：土鸡1只、干豆角300g。辅料：油、盐、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、料酒、生抽、鸡精；
2、干豆角泡开，切段，鸡斩块，冷水下锅，焯水捞出；
3、锅中放入油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油，放入鸡块，姜、葱、干辣椒同炒；
4、炒香后加料酒，倒入高汤或清水，放入盐、糖、生抽，放入干豆角，炖至鸡熟，豆角软烂，出锅时调入鸡精即可。
1、摘去豇豆两头，掐成一寸段，洗净待用。大蒜头去皮、洗干净。
2、猪肉切薄片准备榨油，大蒜头、干辣椒、生姜片和豇豆一起备好。
3、炒锅，小火放入肉片、生姜片、干辣椒煸炒出油香，肉片呈黄色出油后，倒入几滴醋提香去腥。
4、放入大蒜头煸炒，待大蒜变色了，倒入豇豆，大火翻炒。翻炒过程中，可以适当的点水翻炒。
5、豇豆变色了，加入适量的生抽、盐继续翻炒入味。
6、加入少量的水，盖锅盖中小火焖煮2-3分钟，开锅盖后，大火略需收汤即可。这道菜最适合老人和小孩子吃。
1、原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
2、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。
3、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
4、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
5、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用， 5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6、锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
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