1、选种，我国栽培蒜也有多年的历史，经过长时间的栽培选育，有很多个品种，我们在种植时选择抗病性强，生长较快，叶宽柔软、高产的优质早熟品种，这样会省去很多的种植麻烦，在轻松种植的同时，还能提升产量。
2、选土整地，选择土壤疏松肥沃、地势平坦、排水性好的地块进行种植，或者选择以前种植过粮食作物的地块为最佳，如小麦、玉米类的，但忌选择种植过葱姜蒜的地块，结合整地，对地块施加底肥，以有机肥最佳，在深翻整地，耧平做畦。
3、播种，选择蒜瓣整齐、无病斑、无损伤的蒜头作蒜种，将蒜头清洗干净，然后放入清水中浸泡10-12小时，促进发芽，浸泡后进行灭菌处理后即可播种，这样既可有效消灭蒜头上的病菌，减少病害的几率，还可以促进发芽，将处理好的蒜瓣插入土中，然后覆土踩平，每亩播种200kg左右，播种后浇水，维持土壤湿度，可覆盖一层地膜来保温保湿。
4、田间管理，观察，当蒜薹已经破土时，要及时将地膜撕开，保证蒜薹的生长，蒜薹前期一般不需浇水施肥，当蒜薹成长到10-15cm时，可浇水施肥一次，后期浇水要随季节气候变化而来，浇水不宜过多，以免烂根，保持土壤稍干即可。
1、材料：胡萝卜2根，青蒜苗5根，大蒜3瓣，花椒十几粒。
2、将胡萝卜洗净，切成片后，放盘中待用。
3、将蒜苗清洗干净后，沥干水份、切成小节备用。
4、将大蒜切成片。
5、炒锅内倒入花生油烧热，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油温不要过热，以免将花椒炒胡。
6、加入胡萝卜片翻炒，放盐搅拌均匀。
7、倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好，盖上盖子闷。
8、炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右即可。
1、蒜苔炒肉
食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙。
五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝，用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。
倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
2、糖醋蒜苔
食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。
将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。
将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。
每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。
3、蒜苔煎猪柳
食材：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙。
猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。
蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干。
爆香姜片放入猪柳两边煎香。
待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。
4、蒜苔炒腊肉
食材：蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。
将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。
炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。
将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟。
再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
1、挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净。
2、切成段段，放在筐里空水（切断后空水更快些）。
3、空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时，期间要经常搅拌。
4、锅中不能有油，加入能盖满蒜苔的水量，水快开时，放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒，水开后小火煮10分钟，然后倒入盆里放凉（材料不捞出，等往玻璃瓶中倒时再捞出来）。
5、把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾凉的水，水最好可以覆盖住蒜苔，放致七天后食用味道最佳，越久越好吃。
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