1、主料：250g黄豆、3g内酯、1000ml水。
2、黄豆洗净，用水泡12小时以上。
3、放在料理机里，加水。
4、打成豆汁，倒在锅里。
5、中火一边烧一边搅，防止粘底。
6、电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。
7、煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。
8、晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。
9、大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
10、蒸锅放上笼屉。
11、把模具放在笼屉上。
12、铺上笼布，舀入豆腐脑。全部舀入。
13、把笼布盖好。
14、用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。
15、30分钟左右豆腐就做好了。
1、主料：黄豆300克。
2、辅料：内酯4克。
3、做法：
（1）黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发（这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿）。
（2）黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆。
（3）找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中。
（4）过滤出豆渣，尽量挤的干一些。
（5）豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去。
（6）小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。
（7）直到豆浆煮沸腾后关火。
（8）此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化。
（9）将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了。
（10）将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖。
（11）将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑。
（12）将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多。
（13）将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以。
（14）将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的。
（15）全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫。
（16）将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找个中介勿，我就用了一个低不小，口大的碗做了个中介。
（17）压30分钟，豆腐就做好了。炖来吃，炒来吃，或凉拌吃都可以。
1、黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发（这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿）；
2、黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆；
3、找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中；
4、过滤出豆渣，尽量挤的干一些；
5、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去；
6、小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅；
7、直到豆浆煮沸腾后关火；
8、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化；
9、将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了；
10、将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖；
11、将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑；
12、将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多；
13、将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以；
14、将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的；
15、全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫；
16、将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找个中介物；
17、压30分钟，豆腐就做好了。炖来吃，炒来吃，或凉拌吃都可以。
自制豆腐模具用木块拼接成一个正方形的凹槽即可。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
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