晒干竹鼠做法如下：
一、准备工作：
1、主料：竹鼠1 只，笋片100 克；
2、调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制作：
1、将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯，洗净血污，斩成块；
2、锅烧热，投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、姜丝和适量清水，烧至竹鼠肉熟烂，加入笋片烧至入味，出锅装盆即成。
1、竹鼠一般都是白天睡觉，晚上和第2天清晨起来活动、采食及交配，所以早上喂食一定要早，并且少喂些，白天让它睡觉，晚上多喂，并且依竹鼠的各年龄段在不同季节进行合理的搭配，做到科学饲养、定时投料、精心护理。
2、竹鼠作为植物性杂食类啮齿动物，胃肠道非常发达，加上盲肠内微生物的作用，能有效地将体积较大的坚硬的竹子等高纤维物质进行彻底消化，成年竹鼠一般一天消耗的青粗饲料为100—250克，精饲料15—30克，所以，竹鼠主要以青粗饲料为主食。但是单吃青粗饲料不能满足其快速生长各年龄段的营养，特别是母鼠的繁殖时期必须补充适量的精饲料。
竹鼠及其制品历来畅销国际市场，每年近有50万只竹鼠出口东南亚各国。美国阿拉斯加州每年需要从中国进口300吨竹鼠肉。用竹鼠皮制成的一双皮鞋在国际市场上售价为2000至2500元，一件翻毛竹鼠上大衣售价为4000至5000元。竹鼠须每公斤4万元，而用须做成的高档毛笔，是中国传统出口商品，在日本市场上历来畅销。
竹鼠，是属竹鼠科、竹鼠属的一种动物。以竹子、芒草、植物茎秆等为食。因吃竹而得名。此为野生物种十分珍贵，全世界共计有3属6种，非洲竹鼠属2种、竹鼠属3种、小竹鼠属1种，在中国有1属3种。
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