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黑松露调味油常在烹饪的最后一步撒入菜肴，可以让菜肴味道得到升华。
黑松露(拉丁名为Tubermelanosporum，英文称为perigordtruffle)，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容。
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