第一、 把买来的整鸡去毛、去掉内脏，用水清洗干净。
第二、 煮锅里加水烧开，把鸡焯一下水，再给锅里重新加入清水，放入焯过水的鸡，葱段，姜片等，等水再次烧开后煮上10分种，然后盖上锅盖焖上30分种，鸡就差不多熟了。
第三、 取一小碗，放入盐，酱油，香油，蒜末，香菜等搅拌均匀，制成酱料。
第四、 然后把焖熟的鸡拿出来，抹上香油，切成小段，放盘里，再把调好的酱料浇在盘里的鸡上，这样白切鸡就做好了。
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